Engleæg fordi det følles som at kysse en engel når man spiser dem, bløde og cremede uden skorpe eller klumper, udover altså det bacon som er et must i enhver portion engleæg!
Steg bacontern til de er bruge og næsten sprøde i en pande, hæld fedtstof fra – læg dem evt i en si med et klæde over og lade dem dryppe af mens du tilbereder æggene.
Slå alle æg ud i en skål og bland dem godt sammen med en gaffel, æggemassen skal være helt uniform. Tilsæt så cirka 25ml fløde pr. æg, dvs. her skal bruges 100ml. Sæt en pande på lav til middelvarme og smelt en meget lille klat smør i den, smøret må ikke syde, når smøret er smeltet helt hælder du æggemassen i og rører konstant til den begynder at få en konsistens som meget blød røræg.
Tag herefter straks panden af, hæld bacon i og bland det godt sammen.
Anret i portioner og drys med finthakket purløg.
